A bolacha de polvilho é uma das delícias mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente em estados como Minas Gerais e Goiás. Seu sabor leve e textura crocante fazem dela um ótimo acompanhamento para um café passado na hora. Apesar de simples, essa iguaria carrega consigo histórias e memórias afetivas de infância, reuniões em família e tardes na roça.
Feita a partir de poucos ingredientes, a bolacha de polvilho é uma receita prática e acessível. O ingrediente principal, o polvilho (azedo ou doce), é derivado da mandioca e confere à bolacha sua crocância característica.
Receita Tradicional de Bolacha de Polvilho
Ingredientes:
– 500g de polvilho azedo
– 1 xícara de óleo
– 1 xícara de água
– 1 colher (chá) de sal
– 2 ovos
Modo de preparar:
1- Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Aqueça o óleo e a água juntos até começarem a ferver. Depois, despeje essa mistura quente sobre o polvilho para escaldá-lo. Mexa bem com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.
2- Aguarde a massa esfriar um pouco e adicione os ovos. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Se ficar muito dura, adicione um pouco de água morna.
3- Coloque a massa em um saco de confeitar ou em um saco plástico com um furo e modele as bolachas em formato de rosquinhas ou palitos sobre uma assadeira untada.
4- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficarem levemente douradas.
Sirva quentinhas ou depois de frias, com café ou chá. A bolacha de polvilho é uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição.
